Mole amarillo (Oaxaca) « Regresar
Datos generales
- Tiempo de preparación
- 20 minutos
- Porciones
- 1
- Calorías por porción
- 320.00
Ingredientes
| 60 g | Pechuga de pollo sin piel |
|---|---|
| 120 g | Jitomate saladet |
| 1 pza | Chile guajillo |
| 1/2 tza | Chayote cocido |
| 2 pzas | Papa cambray |
| 1/2 tza | Champiñones |
| 1/4 tza | Cebolla blanca |
| 45 g | Masa de maíz |
| 1 pza | Diente de ajo |
| Al gusto | Pimienta, sal, cilantro, clavo, hierba santa |
Instrucciones de preparación
- Asar el jitomate al comal junto con la cebolla y el diente de ajo y reservar
- Hervir el chile guajillos por 5 minutos y reservar
- Cocer la pechuga de pollo y reservar
- Lavar las verduras y poner a hervir durante 10 minutos
- Pelar los jitomates y licuar junto con la cebolla asada, el diente de ajo, y
la masa de nixtamal - Precalentar la cazuela sin aceite y dejar caer la mezcla, añadir la sal con
pimienta molida y el perejil - Al punto de hervor agregar el resto de las verduras y la pechuga de pollo
- Sirva y disfrute
Tips:
- Para lavar mejor los champiñones espolvoree harina y lave bajo la llave
- Utilice la técnica de blanqueamiento de verduras, cuando termine la cocción saque la verduras y sumerja en una bandeja con agua fría , eso evitará la sobre cocción y pérdida de nutrimentos.
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Tabla Nutricional
| Energía (Kcal) | 320 kcal |
| Proteína (g) | 28.2 g |
| Grasa (g) | 4.3 g |
| Carbohidratos (g) | 46.1 g |
| Fibra (g) | 9.5 g |
